سواد تغذیه و آموزش

یکی از مهمترین عوامل شکل دهنده الگوی غذایی جامعه، مجموعه عادات و فرهنگ غذا و تغذیه ای افراد آن جامعه است این عادات از بدو تولد در درون خانواده شکل می گیرد که خود وابسته به بستری است که جامعه فراهم می آورد. اما مجموعه عواملی که این بستر را می سازد از فرهنگ و آداب و سنن هر جامعه گرفته شده است که خود تحت تأثیر وضعیت جغرافیای، فرهنگی، اجتماعی، اقتصادی و آگاهیهای تغذیه ای در افراد جامعه است.

اطلاعات موجود حاکی از آن است که در حال حاضر در کشور ما روند بیماری های مزمن هشدار دهنده است. چاقی و اضافه وزن در درصد بالایی از جمعیت کشور وجود دارد که خود زمینه ساز بیماری های قلبی و عروقی، دیابت و انواع سرطان هاست و از دلایل عمده آن تغییر الگوی مصرف و رفتارهای نامطلوب غذایی است. از سوی دیگر در زمینه بروز سوء تغذیه در کودکان و کمبود ریزمغذی ها (کمبود آهن، روی، ویتامین های A و D، B2 و کلسیم) در گروه های مختلف جامعه، باورها و رفتارهای غذایی مردم و ناآگاهی های تغذیه ای جامعه یکی از عوامل اساسی است.

علیرغم فعالیتهای مراکز متعدد در زمینه آموزش و سواد غذا و تغذیه ای، این حوزه بعنوان یکی از نقاط مهم و اثرگذار و در عین نیازمند به اصلاح و تکمیل در نگرشها و کارکردها شناخته می شود. چرا که بروندارهای آن یعنی رفتار غذا و تغذیه ای جامعه همچنان منطبق بر الگوهای علمی نبوده است. این امر آنگاه اهمیت بیشتری می یابد که در نظر داشته باشیم، جامعه ایران دوره گذار تغذیه ای را در بخشی از خود تجربه می نماید و در این میان وجود نگره ها و آموزه های منسجم و متناسب با پس زمینه های فرهنگی و سنتی جامعه دارای اثرگذاری بالایی در جهت دادن به رفتارهای تغذیه ای جامعه است. از علائم ناکافی بودن و عدم انسجام در آموزشها می توان دوگانگی در نگاه و رفتار مراکز علمی با سیاستگذاری و اجرایی را در امر مصرف و تبلیغات کالاهای غذایی مثل روغن های نباتی، تنقلات و ... مشاهده نمود.
بنظر می رسد امر آموزش و فرهنگ تغذیه ای اولا" نیازمند انسجام و ثانیا" انطباق با موازین علمی متناسب با بستر فرهنگی و سنتی جامعه می باشد که در عین حال در قالب برنامه های فراگیر و نه موارد محدود و معدود طراحی و اجرا گردد. در ادامه به تجربیات جهانی نسبت به آموزش سواد تغذیه ای می پردازیم.

دانلود کلیپ:

سواد تغذیه و آموزش

کتاب سواد فرهنگی

کتاب سواد فرهنگی تالیف:

دکتر محسن فرمهینی فراهانی

دکتر حامد بخشی

دکتر رعنا صباغ اسماعیلی 

در سال 1401 و توسط انتشارات آوای نور منتشر شده است. 

 

معرفی کتاب:

سواد فرهنگی به مجموعه ای از وجوه شناختی یک فرد نسبت به پیشینه یا تاریخ جامعه خویش و جامعه جهانی، سطح ملی و بین المللی، جغرافیای ملی و جغرافیای جهانی و هم چنین معرفت نسبت به مناسبات اجتماعی و توانمندی در تفسیر نمودهای فرهنگی و به تبع آن، واکنش بایسته و شایسته نسبت به آن ها اطلاق می گردد. سواد فرهنگی مانند همه گونه های دیگر سواد، بهتر است در بطن آموزش های رسمی و از پیش دبستان آغاز شود. در کشورما در حوزه فرهنگی کارهای متعددی انجام شده اما به موضوع سواد فرهنگی و تاثیر ان یر عملکرد نظام آموزشی – با توجه به قدمت فرهنگی ایران کمتر پرداخته  شده است. حفظت از فرهنگ اسلامی – ایرانی نیازمند به سواد فرهنگی است. برخورد دوران ما برخورد فرهنگی است، باید از ابزار این دوران، یعنی فرهنگ سود جست و برداشتی پویا از سواد فرهنگی داشت.

فهرست مطالب:

بخش 1: سواد فرهنگی

بخش 2: تجارب ارتقا و اعتلای سواد فرهنگی

بخش 3: مبانی و برنامه درسی

بخش 4: ارزیابی و راهکارها

 

برای تهیه کتاب می توانید به انتشارات آوای نور و شماره های تماس زیر اقدام بفرمایید:

آدرس:

خ. انقلاب، خ. دوازده فروردین، خ. شهید نظری غربی، پ. ۹۹

شماره تماس:

021-66967355

سواد، خوانش کلمه و جهان/ پائولو فریره

پائولو فریره متفکری است که، در قرن بیستم، اندیشه هایش در زمینه ی تعلیم و تربیت در کشورهای فقیر، تأثیر گذار بود و هنوز هم قابل توجه است. فریره در برزیل در خانواده ای فقیر متولد شد (1921 م). دکترای خود را در رشته ی فلسفه ی تعلیم و تربیت گرفت. اندیشه های ضد استعماری و ستم ستیزانه ی او باعث شد، پس از کودتای نظامیان در برزیل، دستگیر و تبعید شود. کتاب سواد مقدمه سواد و پداگوژی توانمندسازی سیاسی هنری ژیرو می باشد.

فریره کتاب سواد را به این شکل معرفی می کند:

در سواد: خوانش کلمه و جهان، به دنبال چشم اندازی از سواد به مثابۀ فرمی برای سیاست فرهنگی هستیم. در تحلیل ما، سواد بدل به ساختاری معنادار میشود تا حدی که به مثابۀ مجموعه ای از اعمال دیده می شود که در جهت توانمندسازی یا نا توانمندسازی مردم عمل میکند. در معنای وسیع تر، سواد اینطور تحلیل شده است.

 

بخشی از کتاب:

 

بحران بیسوادی معمولاً به کشورهای جهان سوم منتسب می شود. بااینحال، بیشتر و بیشتر بیسوادی توسعۀ مداوم کشورهای بسیار صنعتی را تهدید می کند. بحران بیسوادی در سراسر جهان، اگر با آن مبارزه نشده باشد، ضعف نهادهای دموکراتیک و بیعدالتی، و روابط قدرت نامتقارن که مشخصۀ ماهیت متناقض دموکراسیهای معاصر است را تشدید خواهد کرد.حداقل تا حدی، نهضت سوادآموزی انتقادی، «بحران دموکراسی» به منظور غلبه بر این باید برقرار شود. نهضت سوادآموزی است که باید از بحثهای کنونی دربارۀ بحران سواد فراتر رود، که تمایل به بازیافت مفروضات و ارزشهای قدیمی در رابطه با معنای سودمندی سواد دارد. به معنای این تصور که سوادآموزی یک فرایند مکانیکی ساده است که بیش از حد بر اکتساب فنی مهارتهای خواندن و نوشتن تأکید دارد.

کتاب سواد که توسط پائولو فریره نوشته شده است.که با ترجمه ی حسام حسین زاده به انجام رسیده است.

 

دانلود کتاب:

سواد، خوانش کلمه و جهان

آموزش های شهروندی برای همه

توجه به فرهنگ شهرونـدی و آمـوزش آن، رویکـردی نوین است که بیش‌تر کشـورهای توسعه‌یافته به آن پرداخته ‌اند و نتایج مؤثر آن در توسعه‌ ی پایدار، رفاه و پیشرفت ‌های فرهنگی و اجتماعی، باعث شده که کشورهای در حال توسعه نیز ضرورت آن را درک کرده و زمینه‌ی آموزش و تحقیق آن را فراهم آورند.

امروزه به واسطه «جهانی شدن»، سرنوشت تمامی افراد، سازمان ها و حکومت ها بیش از پیش به یکدیگر گره خورده و تاثیرات این فرایند بر تمامی حوزه های فعالیت بشری، غیرقابل انکار گردیده است. در ادامه و به دنبال طرح مفهوم «شهروندی جهانی» انتظارات جدیدی از آموزش و پرورش به عنوان عامل معنابخش به زندگی افراد و ابزاری برای پرورش شخصیت انسان و رفع نیازهای اجتماعی، شکل گرفته است.

دانلود کلیپ:

آموزش های شهروندی برای همه